A Europa está proibindo carne e laticínios? Grécia abre seu primeiro hotel totalmente vegano

Um hotel boutique na ilha de Mykonos tornou-se o primeiro e único na Grécia a comercializar-se como totalmente vegano. Do spa ao cardápio do Mediterrâneo, tudo no hotel é baseado em plantas.

Localizado em Ano Mera, Mykonos, o hotel Koukoumi planeja abrir suas portas neste verão. O hotel foi projetado para se encaixar na arquitetura tradicional da Micônia e tem 14 suítes no total. A filosofia dos fundadores prioriza a sustentabilidade em todas as frentes, com um menu vegano, colchões ecológicos, aquecedores de água movidos a energia solar e até uma piscina de magnésio. Os terapeutas de spa também oferecem tratamentos de beleza veganos e aulas diárias de exercícios em grupo são realizadas no centro de fitness para incentivar um estilo de vida saudável.

A Koukoumi oferecerá dois pacotes sob medida, o ‘Detox’ e o ‘Energy Boost’, ambos com estadias de pensão completa, distribuídas por cinco dias.

Georgia Kontiza, fundadora da Koukoumi, diz à euronews Living que acredita que devemos “aproveitar a vida sem prejudicar os animais, o meio ambiente ou a nós mesmos”. É um lugar alternativo e pacífico, diz ela, para visitantes de todo o mundo que procuram refúgio.

Koukoumi
Suite Executiva Koukoumi
Koukoumi
Exterior do hotel Koukoumi

O QUE HÁ NO MENU TODO VEGANO?

A culinária vegana de Koukoumi é de inspiração grega e é composta exclusivamente de alimentos veganos e crus. No café da manhã, o pão e os bolos são assados ​​em casa e as refeições diárias incluem sopas, saladas, massas frescas, hambúrgueres veganos, pizzas e taças.

Portanto, sem frutos do mar, queijo ou ovos à vista.

Koukoumi Hotel
Comida vegetariana no menu do Koukoumi Koukoumi Hotel

O VEGANISMO NA HOSPITALIDADE ESTÁ EM ASCENSÃO?

De acordo com um artigo liderado pelo setor em janeiro deste ano, as duas tendências definidas para moldar a hospitalidade e a restauração em 2020 são sustentabilidade e veganismo. Ter opções veganas no menu foi até descrito como uma “responsabilidade moral “.

Um estudo realizado na Universidade de Harvard, nos EUA, descobriu que uma dieta vegana pode beneficiar a saúde e o meio ambiente . Ao evitar laticínios, carne e peixe e, em vez disso, focar sua dieta em vegetais, frutas, nozes, sementes e grãos integrais, podemos viver mais tempo como resultado e ter um risco menor de desenvolver doenças cardíacas ou diabetes tipo 2.

Mas, além da saúde, o veganismo também é bom para o planeta, diz o professor Walter Willett, de Harvard. “O pastoreio de gado gera grandes quantidades de metano e dióxido de carbono, os quais são potentes gases de efeito estufa que contribuem para as mudanças climáticas”, explica ele.

Desde McDonald’s e Greggs, no Reino Unido, até restaurantes com estrelas Michelin na Europa, mais e mais restaurantes optam por incluir refeições veganas e vegetarianas. Alguns estabelecimentos de ensino, como a Universidade de Cambridge, estão mesmo removendo toda a carne e cordeiro de seus cardápios , em favor de opções baseadas em plantas. Chefs pioneiros como Pietro Leemann, em Milão, e Alain Passard estão liderando o caminho para um futuro baseado em plantas, inspirando os clientes que comem carne a optar por opções veganas simplesmente com base na qualidade e no sabor.

Conversamos com Meredith Marin, fundadora e CEO da Vegan Hospitality para descobrir mais sobre o setor em geral.

“Quando começamos a trabalhar com hotéis para atrair hóspedes veganos, foram os hotéis orientados para o bem-estar e a sustentabilidade que aproveitaram a oportunidade. Agora, vemos grupos populares de hotéis adicionando hambúrgueres à base de plantas em suas lanchonetes, planejando menus de brunch vegano e fornecendo vinhos veganos “.

Com base nas pesquisas da empresa, Marin prevê que mais hotéis estarão servindo menus de fábrica nas próximas duas décadas devido ao aumento da demanda dos clientes. “Além do que está em seus pratos, os hóspedes estão se conscientizando cada vez mais da crueldade animal e dos danos ambientais envolvidos em produtos de limpeza de hotéis, móveis de quarto e roupas de cama. Os hotéis mais sustentáveis ​​do futuro se preocuparão não apenas com a comida, mas também tudo o mais que eles compram para os hóspedes. “

QUAL PAÍS TEM MAIS VEGANOS NA EUROPA?

Havia 11.655 empresas de alimentos e bebidas veganas lançadas na Europa em 2019, um aumento de 93% em relação a 2016, de acordo com a The Vegan Society . A Alemanha está agora entre os líderes globais no que diz respeito ao desenvolvimento de produtos veganos. Berlim foi chamada de “a cidade mais vegan-amigável do mundo”, com cerca de 600 restaurantes vegetarianos na capital.

Na Itália, cerca de metade dos consumidores dizem que estão abaixando sua carne vermelha e no Reino Unido, Bristol está disputando o primeiro lugar como a nova “capital vegana mundial”.

Audiência: Brasil, Estados Unidos, Reino Unido, Hong Kong, China, Israel, Índia, Portugal, Argentina, Itália, Japão, Emirados Árabes Unidos, Angola, Alemanha, França, Irlanda, Líbia, México, Nepal, Papua Nova Guiné, Filipinas. –  124  visualizações